Biešu panna cotta ar cidoniju musu

Ārkārtīgi labs deserts! “Panna cotta”, tulkojumā no itāļu valodas, nozīmē “vārīts saldais krējums”, kas arī piešķir desertam tā maigumu. Bietes dod saldumu un, tiešām, īpašu garšu un spilgtu krāsu.

Sastāvdaļas (6-8 personām)

Biešu kārtai

250 g nomizotu biešu, sagrieztu ļoti mazos kubiņos

500 ml saldā krējuma (35%)

Šķīpsniņa sāls

1 tējk. pulvera želatīna (iemērcēts 2 ēdamk. ūdens)

3 ēdamk. medus

2 ēdamk. citrona sulas

Cidoniju musam

120 ml cidoniju sulas (var lietot arī jebkuru citrusaugļu)

100 g sviesta

4 olu dzeltenumi

120 ml saldā krējuma

1 tējk. želatīna (iemērcēts 2 ēdamk. ūdens)

55 g cukura

Pagatavošana

Biešu panna cotta

1) Bietes, saldo krējumu un sāli uzvāri un sildi uz lēnās uguns ~25 min, līdz bieetes ir mīkstas. Nedaudz atdzesē. Visu masu labi sablenderē un izkāš caur sietu (lai krēmīgajā desertā nebūtu biešu gabaliņu).

2) Liec atkal uz uguns un pievieno želatīnu, izkausē un noņem no plīts. Pievieno medu un citrona sulu. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Cidoniju muss

1) 75 g sviesta, 15 g cukura un cidoniju sulu uzslidi, lai sviests un cukurs izkūst.

3) Citā bļodā saputo olu dzeltenumus ar atlikušu cukuru. Tad lēni, pastāvīgi maisot, pielej karstu cidoniju sulas maisījumu.

4) Liek atkal uz plīts un uz lēnās uguns vāri, līdz masa sabiezē. Pievieno želatīnu, labi to izkausē. Noņem no plīts un pievieno atlikušos 25 g sviesta.

5) Atdzesē līdz istabas temperatūrai, pievieno saldo krējumu un labi samaizi.

Kārto biešu panna kottu ar cidoniju musu pēc savas fantāzijas. Atdzesē ledusskapī vismaz 4 stundas, līdz masa sastingst un baudi!