Liellopa gaļas sautējums

Sastādvaļas (6-8 porcijām)

700 g liellopa kakla daļas karbonādes

2 ēdamk. olīveļļas

1 sīpols

2 ķiploka daiviņas

2 ēdamk. kviešu miltu

150 ml sausā sarkanvīna*

500 ml liellopa gaļas vai dārzeņu buljona

2 lieli burkāni, sagriezti nelielos gabalos

700 g kartupeļu, sagriezti uz 2-4 daļām

150 g šampinjonu

2 ēdamk. tomātu pastas

1 lauru lapa

½ tējk. kaltēta timiāna

sāls un melnie pipari

zaļie lociņi pasniegšanai

Pagatavošana

1) Gaļu sagriež palielos kubiņos, apkaisi ar sāli un pipariem un apcep, pievienojot 1 ēdamk. olīveļļas, uz sakārsētās pannas ~1 minūti, lai gaļa abrūnē. Liec malā.

2) Smalki sakāpā sīpolus un ķiplokus.

3) Lielā katlā ar biezu pamatni sakārsē atlikušo 1 ēdamk. olīveļļas. Apcep sīpolus (~5 min), tad pievieno ķiplokus un cep vēl 1 min, līdz parādās burvīga smarža.

4) Pievieno miltus un visu kārtīgi samaisi. Tad lej sarkanvīnu un vēlreiz rūpīgi samaisi, lai nav kunkuļu.

5) Pielej buljonu, pievieno burkānus, kartupeļus, sēnes, lautu lapu un timiānu. Pēdējo pievieno gaļu kopā ar izdalījušos sulu.

6) Uzvāri, tad samazini uguns uz lēno, uzliec katlam vāku un sutini 1-1,5 stundu. Pievieno sāls un piparus pēc garšas. Tieši lēnā sutināšana padara šo ēdienu tik gardu un mājīgu.

7) Pirms pasniegšanas apkaisi ar sakāpātiem lociņiem.

* Sarkanvīnu var arī nepievienot, tomēr, tā piešķirs sautējumam izsmalcinātās garšas nianses